高要肉桂批发厂家:肉桂与桂皮怎么区分?

2020-07-25  来自: 肇庆市高要区董福行农林高新科技种植管理有限公司 浏览次数:4

一、看,两者均为槽状或卷筒状。肉桂


  厚度一般为0.2~0.8cm,外表面灰棕色,有不规则的细皱纹、小裂纹及横向突起的皮孔,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之 显油痕。质硬而脆,易折断,断面不平坦,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大。

  桂皮,厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色,平坦,有极细纵纹,划之无油痕。质硬而脆,易折断,断面平坦,外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。



 二、闻,肉桂气香浓烈、味甘甜,辛辣适中。桂皮气清香而凉,味微甘辛,带苦涩。


  1.功能区别

  肉桂入药、食用皆宜,桂皮主要作为烹调中的香料使用,作为药材使用较少。


  2.餐饮应用


  肉桂比较适合搭配白芷、白蔻、香叶、荜菝或香果之类的香料;桂皮比较适合搭配香茅草、陈皮、积壳或草果之类的香料。


  桂皮作为香料时只取其味,不可食用,通常是掰成小块使用,用完就扔了。肉桂作为香料是可以吃的,通常是磨成香料粉放在菜肴中。所以,五香粉和十三香中的桂皮就是肉桂。


  现在餐饮上使用的大部分都是肉桂,可以说是随处可见,而桂皮的使用率就很低了,而且很难买到。


关键词: 肉桂与桂皮怎么区分           

肇庆市高要区董福行农林高新科技种植管理有限公司

  • 联系人:
    黄先生
  • 电话:
    0758-2858811
  • 邮箱:
    DFH2858889@163.COM
  • 地址:
    禄步镇西郊工业园

肇庆市高要区董福行农林高新科技种植管理有限公司,专营 巴戟天 何首乌 广佛手 广藿香 铁皮石斛 五指毛桃 西江肉桂 肇庆芡实 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:0758-2858811

技术支持:诚一网络 网站地图 XML 备案号:粤ICP备13086699号

粤公安备 44128302000195号


扫一扫访问移动端